南方的朋友很难看到玉米油凝固，但是北方的朋友特别是东北的朋友在天气冷的时候，有不少朋友会发现，买回来的长寿花玉米油有凝固现象，这就说明，长寿花玉米油是会凝固的，是存在结晶点的。
虽然长寿花玉米油是经常过高科技工艺处理的玉米油，但玉米油毕竟还是油脂的一种，所以它也不可避免地具有油脂的物理特性，其中一个重要物理特性和明显物理反应就是在低温状态下花生油会有结晶，出现少量的凝固现象。
长寿花玉米油出现凝固的原因花生油中含有脂肪酸和不饱和脂肪酸，这两类物质是会有不同的结晶点，因此，在较低的温度下，一般是零下十摄氏度左右，玉米油会凝固。有些人以玉米油会不会有凝固作为判断玉米油的好坏，这种做法明显是错误的，发现有凝固的朋友无需惊慌，不是买到了假货。