我们都知道红薯粉条有着久煮不烂的特点，但是这里所说的久煮不烂真的是一直煮都不会烂吗？
其实并不是这样的。所谓的久煮不烂，只是相对于较长的烹饪时间而已，优质的红薯粉条在煮15—30分钟后食用为宜，煮超过40分钟的话，粉条的吸水量会增加，弹性嚼劲会下降，还会出现断裂，如果继续煮下去的话，就会煮成糊状。如果红薯粉条煮一两个小时都不断、不成糊状的话，说明这些粉条里添加了明矾、明胶、硼砂等工业用料以增强粉条的耐煮性和嚼劲，而以上这些添加物质对人体都是非常有害的，会对内脏造成损害，甚至会引发癌症。
所以，并不是越耐煮不烂的红薯粉条就是质量好的，在煮30分钟之内没有烂的红薯粉条才是质量好，如果煮一小时以上粉条还不烂的话，就不要食用了，因为里面的有害物质实在太多。